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Gadertal - Val Badia.

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Trüffel, Tafelspitz & Crepes mit Wiesenhonig

In den Skihütten in Alta Badia wird auf Sterneniveau aufgekocht

So geschmackvoll ist der Einkehrschwung nur in Alta Badia/Südtiroler Dolomiten. Das für seine exzellente Gastronomie bekannte Skigebiet im Herzen der Dolomiten bietet in diesem Winter überraschende kulinarische Highlights. Eigens für die Skihütten in Alta Badia haben die besten Köche Südtirols verführerische Gerichte geschaffen. Diese Köstlichkeiten der Sterneköche werden während des ganzen Winters angeboten und basieren vor allem auf einheimischen Südtiroler Produkten. Und sind deshalb auch alles andere als teuer.

Eine rustikale Gaststube mit viel Holz und großen Panoramafenstern, eine Sonnenterrasse vor dem Haus. Die Ütia de Bioch auf 2079 m Höhe mitten im Skizirkus von Alta Badia scheint auf den ersten Blick wie eine ganz normale Skihütte. Ein Platz für Leute, die gerne einkehren, typische ladinische Spezialitäten wie Gerstensuppe oder Tirtlan essen und im Liegestuhl auf der Terrasse entspannen. Doch etwas ist in diesem Winter anders. Seit Beginn der Saison steht in der Ütia de Bioch feinste Gourmetküche auf dem Speiseplan. Gebratener Kalbstafelspitz in Pücia-Brotkruste mit Krautsalat und Radieschen. Dazu wird ein Südtiroler Lagrein serviert. Verantwortlich für das kulinarische Highlight ist niemand geringerer als Norbert Niederkofler, Zweisternekoch aus dem nahen S.Cassiano. Natürlich kann man neben diesem Gourmetgericht auch ganz normale Südtiroler Spezialitäten ordern. Doch Niederkoflers Kreation ist Teil einer ungewöhnlichen und verführerischen Kampagne.

Sciare con Gusto, zu deutsch Skifahren mit Genuss, das bieten insgesamt elf Skihütten in Alta Badia während der ganzen Wintersaison an. Prominente Unterstützung bekommen sie dabei von den zwölf besten Küchenchefs Südtirols, die speziell dafür eigene Rezepte kreierten und passende Weine auswählten.

So schmeckt der Einkehrschwung am besten:
zwölf Starköche kochen für elf Skihütten

Besonders wichtig ist dabei, dass Südtiroler Produkte bei der Zubereitung verwendet werden. Deshalb muten die Gerichte auch gar nicht exotisch an. Sie bieten vielmehr Bodenständiges auf allerhöchstem Niveau. So schuf Karl Baumgartner, Sternekoch vom Restaurant Schöneck in Pfalzen im Pustertal für die Col Alt Hütte Pressknödel auf Krautsalat und dazu einen exzellenten Südtiroler Vernatsch. In der Tablá Hütte gibt es zum Beispiel Kürbisspätzle mit Steinpilzen, Wildragout, rote Beete, Speck und geräucherten Ricotta. Ein Gericht von Arturo Spicocchi, Einsterne-Küchenchef vom Restaurant La Stüa de Michil im Hotel La Perla in Corvara.

Man könnte sich nun ein ganzes Menü gönnen, indem man von Hütte zu Hütte tourt. Oder man verteilt es auf mehrere Urlaubstage. Auf keinen Fall darf man die köstlichen Desserts vergessen. Zu denen zählen die Crepes mit Wiesenhonig und Strudelsoße von Küchenchef Herbert Hintner vom Restaurant zur Rose in Eppan, angeboten auf der Pralongiá Hütte und die Schupfnudeln mit Karameläpfeln und Vanilleschaum von Anna Matscher vom Restaurant Zum Löwen in Tisens, angeboten auf der Jimmy Hütte.

Es wird wohl kaum ein anderes Skigebiet geben, das in seinen Hütten so viele Gourmeterlebnisse bieten. Mit dieser Initiative wird Alta Badia seinem Ruf als Skigebiet für Genießer einmal mehr gerecht. Hier gibt es nicht nur einmalige Konzentration von Sternerestaurants sondern auch noch Anschluss an über 500 Pistenkilometer mit traumhaftem Dolomitenpanorama inklusive der weltberühmten Sella Ronda. Das wissen übrigens auch die Sterneköche zu schätzen, die sich im Januar wie jedes Jahr beim Internationalen Chef`s Cup treffen. Vom 17. bis zum 19. Januar sind hier über 100 Spitzenköche und Topwinzer zu Gast, die nicht nur Erfahrungen austauschen, sondern auch bei einem unterhaltsamen Charity Skirennen Geld für einen wohltätigen Zweck sammeln. Ein großartiges Erlebnis auch für Zuschauer, denn ein großer Teil der gemeinsamen Essen und Events sind öffentlich zugänglich.

Foto und Text: PressOffice Alta Badia